源助かぶ菜
長野県下伊那郡泰阜村
長野県泰阜村で栽培される源助かぶ菜は、食感と風味が魅力です。その葉は柔らかく、根の部分は甘みとやわらかさが特徴的で、漬物や煮物にするとその良さが引き立ちます。寒冷な気候で育つため、葉も根も濃厚な味を持ち、アクが少ないため調理もしやすくなっています。地元では伝統的な食材として重要であり、保存食としても重宝されています。
長野県下伊那郡泰阜村
長野県泰阜村で栽培される源助かぶ菜は、食感と風味が魅力です。その葉は柔らかく、根の部分は甘みとやわらかさが特徴的で、漬物や煮物にするとその良さが引き立ちます。寒冷な気候で育つため、葉も根も濃厚な味を持ち、アクが少ないため調理もしやすくなっています。地元では伝統的な食材として重要であり、保存食としても重宝されています。