白山丸いも
石川県白山市
石川県白山市で育つ「白山丸いも」は、中国から伝わった山芋の改良種とされ、やわらかな土に加えて砂が混じる、水はけのよい畑で栽培されています。結果として、芋はころんと丸い形になりやすく、しっかりした粘りが特徴です。加熱すると甘みが引き立ち、ねばりを生かしたとろろや煮物にも相性が良いといわれます。地元の畑の条件が、食感の個性につながっているのが魅力です。
石川県白山市
石川県白山市で育つ「白山丸いも」は、中国から伝わった山芋の改良種とされ、やわらかな土に加えて砂が混じる、水はけのよい畑で栽培されています。結果として、芋はころんと丸い形になりやすく、しっかりした粘りが特徴です。加熱すると甘みが引き立ち、ねばりを生かしたとろろや煮物にも相性が良いといわれます。地元の畑の条件が、食感の個性につながっているのが魅力です。