広島県呉市の音戸地方では、ちりめんといりこが広く知られています。音戸は瀬戸内海に面しており、豊かな海の恵みを受けて新鮮な小魚が豊富です。この地域で獲れるちりめんやいりこは、その鮮度が高く、加工も熟練の技術で行われるため、その結果魚の香りと味わいが非常に引き立ちます。また、それぞれの用途に応じて選ばれるため、和食やさまざまな家庭料理で多くの人に利用されています。保存食としての役割も持ち、栄養価が高いため、広く料理の出汁や風味付けに使われています。