島根県隠岐の島町で水揚げされる隠岐松葉ガニは、島根県の冬の味覚の代表選手で、特にその産地である隠岐諸島では旬の時期に漁が行なわれます。このカニは、寒い海で育まれたため、濃厚な旨味と甘みが特徴で、鮮度の良い状態で市場に出回ります。松葉ガニは主に11月から3月にかけて漁獲され、刺身やかに鍋、焼きがになど、さまざまな調理法で楽しまれることが多いです。隠岐の海域は潮の流れが速く、栄養豊富な環境が整っており、そのためこの地域で獲れるカニは高品質であるとされています。