山形県舟形町の太郎野真鴨は、庄内地方の豊かな自然環境で育まれた鴨で、肉質が柔らかくジューシーなことで知られています。この地域は、米どころとしても名高く、稲作とともに鴨が自然に共生する農法が古くから行われています。この鴨は、特に脂が適度に乗っており、風味が豊かであるため、料理愛好家からも注目されています。鴨肉は、鍋料理やローストとして使用されることが多く、その味わい深さから家庭料理やレストランでも使用されます。