大分県国東市に位置する姫島は、その鮮度の高いかれいで知られています。姫島かれいは鱗が小さく、透明感のある白身を持ち、特にその肉質が柔らかいことが特徴です。豊富なミネラルを含む穏やかな海洋環境で育つため、栄養価にも優れています。この地域では、刺身や煮付け、焼き物などさまざまな料理で用いられ、かれいの旨味を楽しむことができます。その味わい深さから、料理人たちにも好まれる海産物の一つです。