秋田県能代市の白神山うどは、その地域で育つ香り豊かな山菜で、栽培に適した冷涼な気候と肥沃な土壌が育む優れた風味が特徴です。野生の環境を活かし、化学肥料を使わず自然のままの方法で育てられるこのうどは、食材としての新鮮さと透明感のある白い見た目が際立っています。春先に出荷され、家庭料理はもちろん、さまざまなレストランのメニューに取り入れられ、一つの季節の訪れを感じさせる存在です。