北海道留寿都村のグリーンアスパラは、寒冷な気候と豊かな大地の条件が合わさり、風味豊かな味わいを持つ農産物として知られています。この地域のアスパラガスは、昼夜の寒暖差が大きく、栽培に適した環境で育まれ、甘味が強くてみずみずしい食感が特徴です。収穫されたばかりの新鮮なアスパラは、特に春の時期に多く出回り、その豊かな味わいから、シンプルに焼いたり茹でたりする調理法で素材の魅力を存分に楽しむことができます。また、そのままサラダや前菜としても利用されることが多く、地元の恵みを感じることができる一品です。