山口県下関市のケンサキイカは、日本海に面した豊かな海域で漁獲され、新鮮さと品質が際立つ食材として広く知られています。このイカは、肉厚で甘みのある味わいが特徴で、刺身や寿司、煮物、炒め物など、さまざまな料理に使われています。漁獲は主に地元の漁師たちによって行われ、季節ごとの水温や潮の流れに適応した漁法を用いています。また、この地域ではイカ釣りの技術が受け継がれており、漁獲されたケンサキイカは新鮮な状態で市場に出回っています。