愛媛県伊予市では、ハモが地元の名物として知られています。湾岸部の温暖な気候と清浄な水質がハモの育成に適しており、地元では新鮮なハモを用いた料理が多くの飲食店で味わえます。夏にかけてが旬となるハモは、鱧しゃぶやてんぷらなどで楽しむことができ、身が引き締まっていてふんわりとした食感が特長です。そのため、伊予市を訪れる際にはこの地域ならではのハモ料理を試すことが推奨されます。