長野県池田町の内鎌かんぴょうは、その生産方法と品質管理が特徴的な農産物です。収穫後に細長く切られたウリを糸状にし、天日でしっかりと乾燥させることで、保存性が高まり、長期保存が可能です。料理に使うと、豊かな風味としっかりとした歯応えが楽しめるため、様々な料理に幅広く利用されています。また、その生産には細心の注意が払われ、地域の気候や土壌の特性を生かしたこだわりの技術が用いられています。