熊本県上天草市の大矢野黄金のはもは、上天草市大矢野町周辺で育まれる特有のはもで、その名前の由来はその黄金色の外見にあります。大矢野町の豊かな自然環境や潮流の影響を受けて成長するため、身は厚くて締まりがあり、脂のノリも良いことが知られています。地元では刺身や湯引きとして楽しまれていますが、煮物や鍋料理に使用することで、その味わいをさらに引き立てることもできます。大矢野黄金のはもは、豊かな海の恵みを象徴する存在であり、地域の海産物として重要な役割を果たしています。