青森県七戸町のアピオスは栄養価が高く、特にバランスの良いタンパク質と炭水化物を含んでいるのが特徴です。じゃがいものような見た目で、甘みとほのかなナッツの風味が感じられる味わいがあります。地元では主に蒸し料理や炒め物として家庭で使われており、また、地域の特産品として市場で販売されることが一般的です。栄養効果から健康志向の方々に注目され始めており、新しい食材としての利用価値が期待されています。