岡山県井原市の明治ごんぼうは主にごぼうを指し、質の高い栽培技術で知られています。この地域のごぼう畑は適度な気候と肥沃な土地に恵まれており、甘味が強く、特有の風味があります。特に秋から冬にかけて収穫されるごんぼうは、その香りの高さと歯ごたえで家庭料理からプロの料理まで幅広く活用されています。井原市では、ごんぼう祭りなどのイベントを通じてこの野菜の魅力が多くの場面で伝えられています。